Метою викладання навчальної дисципліни «Основи раціонального харчування» є ознайомлення студентів з концепцією збалансованого харчування, визначення фізіологічних потреб здорової людини у харчових речовинах і енергії, загальними вимогами до складання дієт при різних захворюваннях та уміння готовити страви для дієтичного харчування.

Ключові слова: нутриєнти, їжа, продукти, білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мікро- макроелементи, основний обмін, калорійність.